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工艺特点

工艺特点

  • 分类:关于我们
  • 发布时间:2018-06-05 00:00:00
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  景阳冈赖茆酒属大曲酱香型白酒,生产工艺复杂独特,其生产特点是:采用间歇式、开放式生产,采用多菌种混合发酵,高温制曲,高温堆积,高温发酵,高温流酒,生产周期为一年。然后根据不同轮次的酒,分别长期复窖贮存,再精心勾调。该酒从原料进厂到产品出厂要经过5年,使其形成了自然特殊的芳香和舒适的药香,使产品风格更加独特。饮后酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯留香持久,且有心旷怡然、飘然欲仙的感觉。

  景阳冈浓香型白酒,采用的是纯粮固态酿造工艺,主要原料为东北无公害、无污染的优质红高粱,延用的是近百年的老窖池进行发酵。近年来,大胆进行酿酒工艺改革,借鉴中国传统白酒基本香型浓、清、酱的工艺特点,结合新的酿酒微生物知识和构成香味的基本成份的科学分析,开创性的实施了“复窖浓香发酵工艺”,融合了酱香的堆积工艺、浓香的双轮发酵工艺、清香的老五甑工艺,使酒体在香气、滋味上更加醇香、醇和、醇甜、醇厚,让产品更能适应市场需求进而引导消费。

  景阳冈兼香型陈酿酒,是以高粱、小米、大米为原料,采用陈年泥池发酵,高、中温大曲为糖化发酵剂,发酵期为90天,量质摘酒,分级存放,陶坛贮存三年以上,然后再精心勾调,方能包装出厂。该酒具有微黄透明、浓酱协调、幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长之特点,是兼香型白酒,酱头浓尾的典型代表。

 

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