2021-10-27
8月20日举行的“白酒行业价格约谈”中，“投机资本”与“无序涨价”相关议题引发行业关注。但是仅仅一个月之后，似乎白酒行业新一轮提价潮又来了。这股提价风潮来自于两个层面，一个是现有主力产品的停供、提价潮；另一个则是脱胎于现有产品体系而来的升级新品，其定价再攀新高。 9月底，国窖1573方面已经开始不接收新订单，泸州老窖特曲系列、百年窖龄酒单也一并停止接收，窖龄酒30年、60年、90年都在停供范围内。 同样定位高端的品味舍得，也发布了停供通知。同一时期，水井坊井台、臻酿八号等产品宣布上调零售价格。 除了现有产品的提价，部分升级新品的价格也抬向天花板。8月30日，西凤酒在红西凤之上正式推出超高端战略产品——五星红西凤，市场定价高达3980元/瓶；9月9日，市场建议零售价1399元的水井坊全新典藏升级亮相；10月上旬，泸州老窖开始为神秘新品“1952”预热，据悉，其定位为战略级新品，业界判断其价格将攀至新高度…… 实际上，这种在每年中秋节前后调价的行为，已被业界视为“规定动作”，从2016年至今，名酒企业基本每年实施一到两次。但这次明显不同，在“价格约谈”余温尚存的情况下，其迫不及待地推出提价措施，还是让人稍感意外。 不过，考虑到近两年来“包材普涨”的状况，似乎名酒企业这种顺风而涨的行为也有了合理解释。 以玻璃、纸类两种包材为例，截至2020年1月底，白卡纸均价为6713元/吨，较年初上涨16%。今年5月，玻璃、包装纸类产品集体涨价，玖龙纸业在当月甚至数度提价。与此同时，作为玻璃主要原材料的石英砂其吨价上涨40%～50%。9月26日，山东郓城县玻璃行业协会发出通知，普白料、高白料整体提价，200～520克料重单支普遍上涨0.10元～0.30元。 源于全球通货膨胀带来的原材料涨价压力，在包材类成本提升的情况下，酒企“水涨船高”的行为似乎也无可厚非。在消费分化、价值分化的大背景下，酒企提价实际上有着不同的考量。 与往年一样，这一轮停货、涨价潮首先来自名酒企业，其高端产品与次高端产品是涨价“主力”。但实际上，对零售价动辄在500元～1000元的这些名酒来说，包材成本占比相对较小。 按照业界人士测算，对零售价约100元的白酒来说，包材成本普遍占20%～25%。向上，定价越高其占比越低；向下，定价越低占比越高。 可以看出，次高端名酒、超高端名酒的提价，受包材成本提升的影响较小，而是出于“提升价格带动价值”的考量，并借机占据高位、把控定价权提升盈利空间。对中低端白酒产品来说，包材成本上涨带来的则是实实在在的冲击。以定位更低的啤酒业来说，其原材料占比普遍超过60%，依据青岛啤酒披露的数据，其包材成本（包括玻璃、纸箱等）占比约为49%。 值得注意的是，在强分化的趋势下，市场更进一步向名酒集中。以2020年营收数据为例，仅茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒这5家企业，就实现了超2000亿的营收，占到酒行业总体的三分之一左右。而这些名酒，尤其是头部名酒，多以高端、超高端产品为主。这就意味着，越来越多的涨价行为指向了成本之外的方向。
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2021-09-08
酱香型白酒已经进入了新的发展阶段，唯有以市场为导向，以消费者需求为核心，以产品质量为基础，才能傲立潮头，成为酱香型白酒热浪中的赢家。 火车跑得快，全靠车头带，酱香型白酒由于茅台老大哥的带领，一路狂奔，用了短短两年的时间，迅速成为白酒行业的黑马，并且一个急转弯进入了另一个赛道，即品牌化、品质化、差异化。由于酱香型白酒各种产品高度同质化，导致从品类之间的争夺，开始进入到了同种香型下不同企业、不同品牌之间的竞争。 品牌不仅仅是企业单方面树立的形象，更是消费者长时间形成的认知。在鱼龙混杂的酱香型白酒市场当中，随着众多产品的齐头并进，质量参差不齐的各类酱香型白酒产品在短短半年的时间内，就让消费者开始认识到，唯有“大厂、嫡系、品牌”才是值得信任的，从酱香型白酒火热初期的不断尝新，到向品牌化迅速转变，消费者的专业化程度在推动着酱香型白酒的品牌化发展。 而品牌化的打造并不是一朝一夕的事情，也不是投机派所能坚持的，品牌化依赖于生产能力，依赖于口碑传播，依赖于强有力的资金支持，更依赖于专业化的运营团队和企业高层管理者的格局。这就对仁怀地区以及全国其他地区的大大小小企业主提出了更高的要求，然而，真正能实现品牌化的企业屈指可数，这不仅仅是市场规律，也是企业基因所决定的。 在酱香型白酒普及阶段，一些厂商为了追求利益最大化，使大量劣质酱香型白酒充斥市场，碎沙冒充陈年酒，食用酒精冒充坤沙酒的现象十分突出，各种伪概念产品充斥市场的同时，也迅速教育了消费者——不是茅台镇出来的酒就是好酒，也不是所有的酱香酒就是好酒。酱香型白酒消费人群趋于理性化，对低价位、低品质产品开始排斥。 在经过初期的消费者培育后，市场将向品质化转变，口感与品质是消费者永恒的追求。而同时，高品质酱香型白酒的高成本，决定了消费市场价格的高企，对消费人群的消费能力提出了更高的要求，高价位产品不仅仅意味着产品品质更高，也意味着品牌附加值更高。酱香型白酒的市场将进一步分化，中高端市场的竞争会更加激烈。 很明显，目前大多数酱香型白酒依旧受茅台影响，“12987”的酿造工艺概念已经在过去两年的时间成为各个品牌的标配，也就意味着酱香型白酒各类产品概念已经高度同质化。要想吸引消费者，就要对产品进行差异化定义，走出一条与众不同的道路。 目前，比较顺畅的一条路是“真年份”概念。受酱香型白酒中老酒概念的影响，消费者对“酒是陈的香”有着深入骨髓的偏好，对陈年老酒的消费一向情有独钟，然而由于依赖市场回收的瓶储老酒的高价格、难鉴定的现状，也给了酒厂新的机会。 “真年份”的概念是否能持久，不仅仅取决于行业组织尽快标准化，更有赖于酒企的良心，还需要产品真的经得起市场的考验。 除产品差异化外，品牌定位的差异化也很重要，这一点饮料行业的表现值得学习，比如怕上火喝王老吉、0脂0卡的元气森林、农夫山泉的天然矿泉水、补充能量的乐虎。白酒的核心在于社交、情绪的表达，围绕着这两点，现在的产品定位还大有文章可做。 综上所述，酱香型白酒已经进入了新的发展阶段，唯有以市场为导向，以消费者需求为核心，以产品质量为基础，才能傲立潮头，成为酱香型白酒热浪中的赢家。
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2021-07-08
今年苏富比拍卖会上，一箱产于1974年的茅台酒以100万英镑（约合人民币903万元）的价格成交，这箱茅台一共24瓶，单瓶茅台的成交价接近38万元，引起业内外对陈年老酒市场的广泛关注。 在酒水细分市场当中，陈年老酒市场一直令人瞩目，且发展稳健。随着高端消费人群对老酒的认知增强、全面囤酒意识的觉醒，老酒市场迎来了新的变化，比如我国经济实力的不断增强，民族文化自信的提升，白酒消费人群消费意识的觉醒以及老酒收藏、金融等属性的不断提升。 虽然陈年老酒交易市场前景不错，但在当下也面临着一些挑战： 一是陈年老酒行业的货源问题。老酒行业的上游供给目前并不是厂家，而是依赖于民间回收，质量参差不齐是老酒业发展的主要问题。另外，大量依赖于民间回收的陈年老酒交易，造成了老酒市场货源的不稳定性，同时也会产生食品安全及税收问题； 二是陈年老酒的行业标准难题。目前，陈年老酒没有完善的、行业认可的、统一的产品标准，这种标准包括老酒的真伪鉴定，细分到饮用、收藏、投资都缺乏明确的行业指导。因为没有标准，使得交易中产生的争议难以解决，并且限制了行业的发展； 三是陈年老酒流通市场问题。当前陈年老酒的市场流通门槛较低，交易散乱，价格无标准，而且除了茅台产品外，并没有形成稳定的市场营销模式。具体体现在零售环节就是缺乏专业化的交易场所，不能保证货源的稳定性以及产品的质量，大大制约了陈年老酒行业的发展。 当下，陈年老酒行业存在着若干急需解决的难题，因此需要在以下方面推动老酒行业的健康有序发展。 第一，陈年老酒的交易应该专业化、品质化、品牌化。如同新酒的流通渠道一样，陈年老酒的市场交易将从现在的散乱状态，逐渐向专业化、品质化、品牌化发展。专业化是产品采销、服务的保证，品质化是消费者放心购买的保证，品牌化是专业化、品质化的结果，也是企业发展的必然选择。只有实现了这三点，陈年老酒的市场交易才会进入规范化发展阶段； 第二，未来，酒厂应该介入陈年老酒的供应、流通环节。酒厂是陈年老酒唯一具有权威性的源头，所以应该充分介入到陈年老酒交易的多个环节当中。建议酒厂尤其是名酒厂，应该每年留存一部分瓶储酒，限定五年后投放市场，投放的方式是按照一定配比配给对应的品牌专卖店、经销商，在一定程度上解决当前存在的货源问题与鉴定难题，并增加酒厂的利润率； 第三，行业协会应尽快建立相关标准。困扰陈年老酒行业发展的还有交易、收藏、金融属性等问题，行业协会应该联合各大酒厂，就目前市场鉴定、流通建立起统一的指导标准，给出具有可操作性、能落地执行的行业发展意见，规范陈年老酒市场交易，保护厂家、销售渠道以及消费者权益； 第四，行业媒体应该积极发挥舆论引导作用。行业媒体应该高度关注陈年老酒市场的发展，普及陈年老酒文化知识，建立权威性的陈年老酒知识库，搜集、整理、完善陈年老酒发展的历史脉络，加强消费者消费意识的培养，让消费者买得明白、喝得放心。 目前，陈年老酒市场的发展正处于积极的上升阶段，只有社会各个方面积极参与、促进行业的发展，才能使得陈年老酒进入健康发展的快车道。
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2021-02-10
有没有一个瞬间，突然感觉自己变老了，而这种瞬间正在成为“永恒”。相比于其他行业，世界、时间都难以改变的酒业，迎来了年轻人集中亮相，属于年轻人的酒业正在到来。 2012年，无论是参加酒商还是酒企的活动，我们会惊喜地发现共同参与活动的人年龄普遍较大；2016年，参与酒业活动或业内交流，发现大部分同行的人年龄比自己稍大；2020年，组织酒业活动或业内交流，却惊奇地发现参与活动的人大部分是年轻人，仿佛一夜之间酒业出现了新旧交替。 业内时常有人担忧，白酒因不够年轻化、时尚化而被年轻人抛弃。如今来看，这种担忧多虑了，一是世界短时间内难以改变白酒，二是越来越多的年轻人进入到白酒行业。 通俗来讲，酒水行业始终围绕着酿酒、卖酒、喝酒等环节展开。如今酿酒、卖酒、喝酒等环节虽然缺少年轻人，但表现形式已与以前大不一样。 年轻人是否酿酒，很少有人关注。笔者走访酒企时，发现酿酒缺乏年轻人不值得担忧。随着酿酒智能化时代的到来，减轻了酿酒师傅的劳动强度，再加上酒企的效益不错，酿酒师傅的待遇也得到进一步提升。翻看近些年的酒业新闻，多数酒企之中酿酒师、品酒师、国家级评委及省评委等同样出现了一大批优秀年轻人。 年轻人是否喝酒，关注的人特别多。业内曾经有人担心，年轻人未来不喝白酒，持这类观点的业内人士，论据往往来自子女，他们不喝白酒却喝葡萄酒、威士忌等洋酒或啤酒，而自己成年时已然是白酒酒民。论据貌似无懈可击，其实忽略了很多因素，导致结论出现偏差。 伴随着义务教育的全面普及、高等教育的快速扩张，饮用白酒的年龄延后至少五年甚至十年。父辈们囿于经济条件的限制，往往成年（18周岁）甚至成年之前便步入社会，所以饮用白酒的年龄在成年左右。另外，正是父辈们生活条件不好，努力拼搏在社会上才拥有不错的话语权，发表的“年轻人不喝白酒”言论才广为人知。他们的子女大多接受过高等教育，也拥有“饮品自由”的能力，才导致他们做出以上论断。我国人口众多、幅员辽阔、经济文化发展不平衡，6亿人月收入1000元，接受过大专及以上教育的比例不超过18%，所以远离市场的精英往往对市场发展产生误判，误以为“自己看到的就是整个世界”。 年轻人是否卖酒，处于新旧交替期。卖酒包含酒媒（卖故事）、智业机构（卖智慧）、酒企及酒商（卖服务），正处于“老人、新人”交替期。 酒业自媒体开启年轻人主动探索酒业的序幕，如今，大多数行业媒体及媒体酒业频道依然是80后、90后挑大梁，其中不乏总编辑、主编等重要岗位；“酒二代”接班拉开年轻人提供卖酒服务的序幕，如今，“二代”接班并非酒业主流，而是年轻人在酒企成长为区域经理及中高层，在酒商处独当一面或自主创业；酒业智业机构，相比酒媒、酒企及酒商，新旧交替体现的多是一种融合，如+酒媒、+酒企的形式。 伴随着移动互联网的发展，互联网会把世界推得更平，越来越多的年轻人会以意想不到的方式出现在酒水行业。时间是酒的朋友，无论年轻人能否扛起酒业前行的大旗，这面大旗也会交到他们手中。“讨好”年轻人从来不是好办法，心态放年轻和年轻人站在一起才能有更好的未来，毕竟这个世界总是喜欢和我们开玩笑。
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2020-09-10
9月9日，2020年山东省感官质量鉴评会议在济南召开。会上，经鲁酒国家评委的品评，“景阳冈透瓶香”摘得2020齐鲁白酒酒体设计最高荣誉——“2020 齐鲁白酒酒体设计金奖”。
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